Zanzibar är känt som ”kryddöarna”, men innan jag själv följde med på en kryddtur hade jag ingen aning om hur levande den benämningen faktiskt är. Det handlar inte bara om att se hur kanel och vanilj odlas – en kryddtur på Zanzibar är en resa genom dofter, smaker och berättelser som sitter djupt rotade i öns historia.
Kryddornas plats i Zanzibars historia
Kryddhandeln har spelat en avgörande roll i Zanzibars historia och utveckling. På 1800-talet, under Omani-sultanatet, blev ön en av världens ledande producenter av nejlika, vilket bidrog till Zanzibars ekonomiska uppsving. Sultan Seyyid Said insåg potentialen i kryddodling och uppmuntrade plantering av nejlika, kanel och muskot i stor skala. Detta gjorde att Zanzibar fick sitt smeknamn ”kryddöarna” och blev en viktig aktör i den globala kryddhandeln. Än idag kan du besöka plantager som bär på dessa traditioner och lära dig om hur kryddor format öns kultur och ekonomi.
En kryddtur är en vandring genom doft och historia
Redan när vi kliver in på plantagen omfamnas vi av en kryddig doft som är svår att sätta fingret på. Det är en mix av nejlika, kardemumma och kanske en hint av muskot. Vår guide, som vuxit upp i området, plockar ett blad, gnuggar det mellan sina händer och låter oss gissa doften. Jag chansar på citron – fel. Det visar sig vara kanelens blad, något jag aldrig hade kopplat ihop med den söta kryddan jag mest förknippar med julbak.
Här växer kryddor jag knappt hört talas om, sida vid sida med de jag har i skafferiet hemma. Kryddpeppar, vaniljorkidéer, ingefära och det intensivt gröna citrongräset. Vissa smakar vi direkt, andra får vi känna på när guiden skär upp bark eller knäcker en frökapsel.
Nejlikans betydelse – och en överraskning
Nejlika har länge varit en av Zanzibars viktigaste exportvaror. När guiden berättar om hur den en gång var värd sin vikt i guld blir det lätt att förstå varför sultanerna kämpade om kontrollen över handeln.
Vi får plocka några nejlikeknoppar direkt från trädet. Smaken är stark, nästan bedövande på tungan. ”Bra mot tandvärk”, säger guiden och skrattar när han ser våra miner.
Överraskningen kommer när vi når en liten odlingsplätt och ser något helt annat än kryddor – rödaktiga frukter med taggig yta. ”Läppstiftsfrukt”, förklarar guiden och gnuggar fruktköttet mellan fingrarna tills det blir en intensivt röd färg. Vi får alla prova och spexar med våra nya läppstift av helt naturliga ingredienser.
Vilka kryddor odlas på Zanzibar?
På Zanzibar odlas en imponerande mängd kryddor och medicinalväxter. Här är några av de vanligaste du kan se på en kryddtur:
- Vanilj
- Kanel
- Nejlika
- Muskot
- Kardemumma
- Kryddpeppar
- Ingefära
- Citrongräs
- Svartpeppar
- Gurkmeja
- Koriander
- Kakao
- Kaffebuskar
- Cashewnötter
- Aloe vera (används medicinskt)
Att se hur dessa kryddor växer och odlas ger en helt ny förståelse för de smaker vi ofta tar för givna i köket.
Varför du inte ska missa en kryddtur
Det är lätt att tänka att en kryddtur bara är ett besök på en odling, men det är så mycket mer. Det är en inblick i Zanzibars historia, kultur och vardagsliv. Här får du inte bara se kryddorna – du får känna, smaka och uppleva dem.
Att träffa lokala odlare, höra deras berättelser och förstå hur mycket arbete som ligger bakom de små påsarna i butikshyllorna ger ett helt nytt perspektiv. Och att vandra genom de gröna plantagerna, långt bort från strändernas brus, ger en annan bild av Zanzibar.
Kryddturerna på Zanzibar – några tips
Det finns många kryddodlingar på Zanzibar som erbjuder guidade turer, men några sticker ut särskilt:
Tangawizi Spice Farm (nära Stone Town) – En av de mest populära odlingarna där du får en interaktiv och lärorik upplevelse. Turen avslutas ofta med en kryddprovning.
Kizimbani Spice Farm (centrala Zanzibar) – En historisk plantage där du kan se hur kryddor som nejlika, kanel och muskot odlas och få en inblick i sultanernas tid.
Kidichi Spice Farm (norr om Stone Town) – Känd för sin koppling till Sultan Seyyid Said och hans persiska bad. Här får du en tur med fokus på både kryddor och medicinska växter.
Hakuna Matata Spice Farm (mellan Stone Town och Nungwi) – En familjeägd odling med en mer personlig rundtur där du får identifiera kryddor genom doft och smak.
Zito Spice Farm (nära Kizimbani) – En mindre känd men charmig odling där kunniga guider visar både matlagningskryddor och medicinalväxter.
De flesta kryddgårdar erbjuder transport från Stone Town och andra delar av ön om du bokar i förväg.
Fler tips till saker att göra på Zanzibar hittar du här.
Praktiska tips för din kryddtur
– De bästa turerna går till små, familjeägda plantager där du får en mer personlig upplevelse. – Förvänta dig att gå en hel del, så bekväma skor är ett måste.
– Det är varmt och fuktigt, så ta med vatten och kanske en solhatt.
– Kryddor säljs ofta på plats – ett perfekt sätt att ta med en bit av Zanzibar hem.
Oavsett om du älskar matlagning eller bara är nyfiken på hur världen hänger ihop, så är en kryddtur på Zanzibar en upplevelse du inte vill missa.
RES TILL ZANZIBAR MED OSS:
